Edita
Edita

FRÜHSTÜCK

Porridge mit Bananen, Heidelbeeren und Nüssen

Winterporridge

Mango-Hirse Porridge mit Minze und Brombeeren

Mango-Hirse Porridge mit Minze und Brombeeren

Buchweizen-Porridge mit frischen Feigen, Kokosblütensirup und gerösteten Sojaflocken

Buchweizen-Porridge mit frischen Feigen, Kokosblütensirup und gerösteten Sojaflocken

Porridge Belle Helene

Porridge Belle Helene

Granola mit Brombeerjoghurt, Bananen und Blütenpollen

Granola mit Brombeerjoghurt, Bananen und Blütenpollen

Joghurt mit Rhabarber Kompott, schwarzer Sesam und Pistazien

Joghurt mit Rhabarber Kompott, schwarzer Sesam und Pistazien

Rhabarber-Chiapudding und Dinkelpops

Rhabarber-Chia- Pudding und Dinkelpops

Granola mit Aprikosen, Beeren und Amaranth

Granola mit Aprikosen, Beeren und Amaranth

Würziger Chia-Pudding mit Granatapfelkernen

Würziger Chia-Pudding mit Granatapfelkernen

MITTAG- UND ABENDESSEN

Fleisch und Meeresfrüchte

Glasierte Wachteln in gerösteten Mandeln und Bärlauchpüree

Glasierte Wachteln in gerösteten Mandeln und Bärlauchpüree

Geschmorter Schweinsbraten mit Äpfel und Quitte

Geschmorter Schweinsbraten mit Äpfel und Quitte

Bärlauch-Nuss-Zander und gehobelte Pflaumen-Süsskartoffel

Bärlauch-Nuss-Zander und gehobelte Pflaumen-Süsskartoffel

Honighänchen mit Jackfruit und Harissa-Sauerrahm

Honighänchen mit Jackfruit und Harissa-Sauerrahm

Lachs-Süsskartoffeln Tarte Tatin

Lachs-Süsskartoffeln Tarte Tatin

Morchel-Risotto mit Bärlauch

Morchel-Risotto mit Bärlauch

Gebackene Hänchen-Schenkel mit Orangen, Honig und Thymian

Gebackene Hänchen-Schenkel mit Orangen, Honig und Thymian

Sesamhünchen mit eingelegten Salzpflaumen

Sesamhünchen mit eingelegten Salzpflaumen

Gefüllte Mini-Auberginen, pochiertes Wachtelei und Petersilie-Orange Vinaigrette

Gefüllte Mini-Auberginen, pochiertes Wachtelei und Petersilie-Orange Vinaigrette

Karamellisierte Crevetten, Reisnudeln und gebratene Pak Choi

Karamellisierte Crevetten, Reisnudeln und gebratene Pak Choi

Konfierter Lachs an orientalischen Dattel-Coulis

Konfierter Lachs an orientalischen Dattel-Coulis

Aporreado de pescado

Aporreado de pescado

Kürbis-Flammkuchen

Kürbis-Flammkuchen

Red Snapper im Kochbananenmantel

Red Snapper im Kochbananenmantel

Rinderragout mit Äpfeln, Koriander und Orangen-Sauerrahm

Rinderragout mit Äpfeln, Koriander und Orangen-Sauerrahm

Glasierte Kalbsrippen mit Anismyrte

Glasierte Kalbsrippen mit Anismyrte

Rote Bete-Puffer mit Jakobsmuscheln und Bärlauch-Birnen-Vinaigrette

Rote Bete-Puffer mit Jakobsmuscheln und Bärlauch-Birnen-Vinaigrette

Vegetarisch

Gefüllte Paprika mit Tomaten-Lemon Jus

Gefüllte Paprika mit Tomaten-Lemon Jus

Herbstliche Gemüse-Tarte mit Kastanien, Feigen und Ziegenkäse

Herbstliche Gemüse-Tarte mit Kastanien, Feigen und Ziegenkäse

Spargel-Gerste-Gratin mit Bärlauch

Spargel-Gerste-Gratin mit Bärlauch

Kalte Fruchtsuppe mit Matcha-Streusel

Kalte Fruchtsuppe mit Matcha-Streusel

Gegrillte Gemüse mit Miso und geräucherten Paprika

Gegrillte Gemüse mit Miso und geräucherten Paprika

Gegrillte Tomaten mit gebackener Feta und Shizo-Blätter

Gegrillte Tomaten mit gebackener Feta und Shizo-Blätter

Yuzu-Kürbis

Yuzu-Kürbis

Gebackene Spinatbällchen mit Miso-Pilzragout

Gebackene Spinatbällchen mit Miso-Pilzragout

Randen-Tortellini mit Bärlauch-Ricotta, Tapiokaperlen und Salbei-Butter

Randen-Tortellini mit Bärlauch-Ricotta, Tapiokaperlen und Salbei-Butter

Gemüse-Quorn Blätterteigstrudel

Gemüse-Quorn Blätterteigstrudel

Zuckermaissuppe

Zuckermaissuppe

Karotten und Spargel gebacken mit cremig geschlagenem Feta und Hanfmehl-Pistazien-Crumble

Karotten und Spargel gebacken mit cremig geschlagenem Feta und Hanfmehl-Pistazien-Crumble

Bärlauch-Risotto, glasierte Karotten und Tomate

Bärlauch-Risotto, glasierte Karotten und Tomate

Knuspriger Maniok-Puffer

Knuspriger Maniok-Puffer

Kohlchips mit Sesamsamen und karamellisierten Erdnüssen

Kohlchips mit Sesamsamen und karamellisierten Erdnüssen

KUCHEN & DESSERT

Akazienblütensamen-Eiscreme

Akazienblütensamen-Eiscreme

Croissant-Auflauf mit Apfel und Himbeeren

Croissant-Auflauf mit Apfel und Himbeeren

Süsse Tamales

Süsse Tamales

Zitronen-Limetten Posset mit frischen Beeren und Kokoschips

Zitronen-Limetten Posset mit frischen Beeren und Kokoschips

Maroni-Schokoladen-Traum
Rhabarber-Eierlikör Triffle

Rhabarber-Eierlikör Triffle

Eierlikör-Heidelbeerkuchen

Eierlikör-Heidelbeerkuchen

Maniokbällchen mit Passionsfruchtschaum

Maniokbällchen mit Passionsfruchtschaum

Marillenknödel mit Zimt

Marillenknödel mit Zimt

Rotwein-Rum-Würfel
Lemon Curd

Lemon Curd

Tarte Tatin mit Kastaniencreme

Tarte Tatin mit Kastaniencreme

Süsskartoffelkuchen

Süsskartoffelkuchen

Feigenbrot-Pudding

Feigenbrot-Pudding

Editas Weihnachts-Bananenbrot
Tannenhonig- Eiscreme

Tannenhonig- Eiscreme

Apfel-Rhabarber Tarte mit Granola-Baiser

Apfel-Rhabarber Tarte mit Granola-Baiser

Chorote

Chorote

Cranberry-Orangen Cake

Cranberry-Orangen Cake

Schokoladen-Crépe mit Cognac-Maroni Mousse und karamellisierten Nüssen

Maroni-Schokoladen-Traum

Rotwein-Rum-Würfel

Editas Weihnachts-Bananenbrot

Schokoladen-Crépe mit Cognac-Maroni Mousse und karamellisierten Nüssen

Rhabarber-Erdbeeren-Tatar mit Grand Marnier-Creme und Joghurt-Eis

Rhabarber-Erdbeeren-Tatar mit Grand Marnier-Creme und Joghurt-Eis

Johannisbeeren-Törtchen mit Baiser-Haube

Johannisbeeren-Törtchen mit Baiser-Haube

BROT & CO.

Bauernbrot

Mohn-Kürismarmeladen-Zopf

Mohn-Kürbismarmeladen-Zopf

Weihnachtsbrot

Schoko-Brötchen

Topfen-Zopf

EINGEMACHTES

Grüne Tomaten-Chutney

Grüne Tomaten-Chutney

Kürbis-Orangen-Confitüre mit Tonkebohne

Kürbis-Orangen Confitüre mit Tonkabohnen

Kürbiskernpesto

Kürbiskernpesto

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