Marillenknödel mit Zimt

für etwa 10 Stück

250 g Quark

60 g Butter, flüssig

80 g Weizengrieß

90 g Weißmehl

1 Ei

Mark einer Vanilleschote

1 TL Zitronenschale, gerieben

10 Aprikosen, gewaschen

100 g Semmelbrösel

20 g Butter

Puderzucker

Zimt

Schritt 1

Quark mit Butter, Ei, Vanille und Zitronenschale vermischen. Grieß und Mehl zufügen und zu einem geschmeidigen, luftigen Teig rühren. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 2

In einer Pfanne Butter zergehen lassen, Semmelbrösel beigeben und bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.

Schritt 3

Aus dem Teig Esslöffel große Stücke mit bemehlten Händen flach drücken, in der Mitte jeweils eine Aprikose platzieren und mit dem Teig rundum der Aprikose einen Knödel formen. Die Hände immer wieder reichlich bemehlen, da der Teig ziemlich klebrig ist.

Schritt 4

Knödel im siedenden Wasser 2 Minuten kochen, vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Schritt 5

Knödel mit einem Sieblöffel herausnehmen und im Semmelbrösel wenden. Mit Puderzucker und Zimt reichlich bestreuen.