Kürbis-Flammkuchen

Zutaten für 2 Personen

250 g Weissmehl

5 g Trockenhefe

etwa 150 ml Wasser (lauwarm)

1 TL Zucker

Salz

400 g Hokkaido Kürbis, entkernt

10 Pimientos de Padròn, halbiert und entkernt

1 grosse Zwiebel

1 Knoblauchzehe, gepresst

2 EL Olivenöl

125 g Speckwürfeln

200 g Sauerrahm

50 ml Milch

Pfeffer

Rettichsprossen

Schritt 1

Mehl mit Hefe, Zucker, Salz und Wasser vermischen und zu einem geschmeidigen Teig kneten. An einem lauwarmen Ort mit einem Küchentuch zugedeckt aufgehen lassen.

Schritt 2

Aus dem Teig zwei 2 mm dünne Fladen ausrollen.

Schritt 3

Kürbis in hauchdünnen Scheiben hobeln und mit dem gepressten Knoblauch und Olivenöl vermischen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden.

Schritt 4

Sauerrahm mit Milch vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 5

Teigfladen mit Sauerrahm-Milchmischung bestreichen, mit Zwiebeln, Speck, Pimientos und Kürbisscheiben belegen und im vorgeheizten Backofen bei 250 °C auf der zweiten Rille von Oben etwa 10 Minuten backen. Mit Sprossen bestreuen.