Cranberry-Orangen Cake

für eine Kuchenform von 32 x 19 cm

4 Eigelb

4 Eiweiß

geriebene Schale und Saft einer Orange

150 g Zucker

Vanillemark einer halben Vanilleschote

100 g Mandeln, gemahlen

100g Weizengrieß

150 g Butter, Zimmertemperatur

300 g frische Cranberry

Salz

Orangenguss

Saft einer Orange und einer Zitrone

2 gehäufte EL Zucker

2 ½ Gelatine Blätter

Schritt 1

Eigelbe mit dem Zucker schaumig rühren.  Butter, geriebene Orangenschale und Vanille beigeben, weiterrühren.

Schritt 2

Mandeln, Grieß, Orangensaft zufügen und in den Teig einarbeiten. Cranberry daruntermischen.

Schritt 3

Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und unter der Masse heben.

Schritt 4

Teig in einer ausgefetteten Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30-40 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 5

Für den Orangenguss Gelatine Blätter in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 6

Zitrussaft mit Zucker aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und in den Saft geben. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen. Saft auskühlen lassen.

Schritt 7

Orangen-Zitronensaft auf den ausgekühlten Kuchen gießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8

Kuchen in Würfeln schneiden und mit dünnen Orangenscheiben dekorieren.