Karotten und Spargel gebacken mit cremig geschlagenem Feta und Hanfmehl-Pistazien-Crumble
für 2 Personen
Crumble
1 gehäufte EL Hanf Mehl
2 gehäufte EL Buchweizenmehl
30 g Pistazien, feingehackt
25 g Butter
2 TL Mascobado Zucker
Pfeffer
Salz
400 g Spargel
8 Karotten
2 EL Olivenöl
150 g Feta Käse
150 ml Vollrahm/Sahne
2 TL Meerrettich, fein gerieben
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Für Crumble alle Zutaten vermengen, zusammenkneten und mit den Fingern grob zerbröseln.
Schritt 2
Crumble auf Backpapier streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 5-7 Minuten backen, anschließend auskühlen lassen.
Schritt 3
Spargel und Karotten rüsten, längs halbieren und mit Olivenöl bepinseln.
Schritt 4
Gemüse auf dem Backblech beim 220 °C etwa 20 Minuten backen.
Schritt 5
Feta Käse mit einem Gabel zerkleinern, Meerrettich zugeben. Rahm steif schlagen und unter der Feta Käse heben.
Schritt 6
Gebackene Gemüse mit Feta Creme und Crumble servieren.