Kalte Fruchtsuppe mit
Matcha-Streusel
für 4 Personen
350 g Sauerkirschen
1 Apfel, geschält, gewürfelt
1 Birne, geschält, gewürfelt
100 g Stachelbeeren
700 ml Wasser
3 EL Kokosblütenzucker oder Xylit
150 ml Vollrahm
½ TL Gewürznelken, gemahlen
½ TL Zimt, gemahlen
1 TL Zitronenschale, gerieben
für die Streuseln
25 g Butter
50 g Mehl
15 g Vanillezucker
1 TL Matcha Pulver
20 g Zucker
4 EL Zucker zum Karamellisieren
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Früchte mit Gewürzen und Zitronenschale weichkochen. Kokosblütenzucker beigeben. Suppe auskühlen lassen. Rahm unterrühren.
Schritt 2
Für die Streusel alle Zutaten vermischen und mit den Händen zu Streusel verarbeiten. In vorgeheiztem Backofen bei 150 °C 7-10 Minuten backen.
Schritt 3
Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze hell karamellisieren. Karamell auf ein Backpapier giessen und dünn verstreichen. Streusel darauf geben und auskühlen lassen.
Schritt 4
Suppe in Teller geben, Streusel vorsichtig vom Backpapier abziehen und die Suppe damit garnieren.