Gebackene Spinatbällchen mit Miso-Pilzragout

für 2 Personen

Spinatbällchen

500 g frische Spinat

2 Eier

3 Knoblauchzehen, gepresst

1 TL Grüne Curry

1 Chilischote, fein geschnitten

200 g Brot ohne Kruste

Salz

Miso-Pilzragout

500 g gemischte Pilzsorten

1 Schalotte, geschält, fein geschnitten

2 TL Ingwer, fein geschnitten

1 EL Miso Paste

3 EL Sojasauce

3 EL Sake

3 EL Sesamöl

Pfeffer

Schritt 1

Für die Spinatbällchen das Brot in Stücke schneiden und im Wasser einweichen.

Schritt 2

Spinat waschen und in kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Wasser abgießen, Spinatblätter mit kaltem Wasser abspülen, anschließend das Wasser gut ausdrücken. Spinat fein hacken.

Schritt 3

Brot aus dem Wasser nehmen, gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Schritt 4

Aus der Masse Bällchen formen und in ein ausgefettetes Gefäß legen. Die Bällchen im vorgeheizten Backofen bei 225 °C 15 Minuten backen.

Schritt 5

Pilze rüsten (nicht waschen). In einer großen Bratpfanne mit Deckel das Öl erhitzen, Schalotte und Ingwer darin anschwitzen. Pilze zufügen und 2 Minuten braten. Ab und zu umrühren.

Schritt 6

Sojasauce, Miso Paste und Sake beifügen, mit Pfeffer würzen und zugedeckt bei niedriger Hitze weitere 10 Minuten braten.

Schritt 7

Spinatbällchen mit den Pilzen noch heiß servieren.