Feigenbrot-Pudding

für eine Kuchenform von 17 cm Durchmesser

500 ml Milch

150 g Feigenbrot mit Nüssen, in dünnen Scheiben

2 Eier

ausgekratzter Mark einer Vanilleschote

Schale einer Zitrone, gerieben

50 g Kokosblütenzucker

1/3 TL Zimt

½ TL Kardamomsamen, zerstoßen

2 TL Kakaonibs

1 Prise Salz

200 ml Vollrahm/Sahne

5 frische Feigen, in dünnen Scheiben

Einige Minzblätter

Schritt 1

Feigenbrotscheiben in der Milch mindestens für 1 Stunde einweichen. Das Brot muss überall gut mit Milch bedeckt sein.

Schritt 2

Milch in einem separaten Gefäß abgießen, mit den Eiern, Zucker, Vanille, Zitronenschale und Gewürzen gut vermischen.

Schritt 3

Brotscheiben in einer ausgefetteten Kuchenform füllen, Eierguß darüber geben und im vorgeheizten Backofen an der zweit untersten Rille bei 200 °C 40-50 Minuten backen. Kuchen auskühlen lassen.

Schritt 4

Vollrahm aufschlagen und auf den Kuchen verteilen. Mit den Feigenscheiben und Minzblättern dekorieren.