Editas Weihnachts-Bananenbrot
Für 3 Kuchenformen mit 15 cm Durchmesser
4 Eier
300 g Weißmehl
100 g Reismehl
150 g Rohzucker
200 g Butter
10 g Vanillezucker
1 TL Zimt
½ TL Gewürznelken, gemahlen
2 TL Backpulver
2 reife Bananen
1 gehäufter EL Honig, flüssig
300 ml Orangensaft
65 g Karamellwürfeln
2 EL Kakaonibs
110 g Pekankerne oder Walnüsse, grob gehackt
1 Prise Salz
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Eier mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Honig vermischen. Ein wenig Mehl dazugeben und verrühren.
Schritt 2
Butter kurz aufwärmen, dass sie flüssig wird und zu der Masse geben.
Schritt 3
Restliche Mehl, Backpulver abwechselnd mit Orangensaft, Zimt und Nelken daruntermischen.
Schritt 4
Karamellwürfeln, Pekankerne und Kakaonibs beifügen.
Schritt 5
Bananen schälen und würfeln. Zum Teig geben und alles miteinander gut vermischen.
Schritt 6
Den Teig in ausgefetteten Kuchenformen geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 40-50 Minuten backen.