Zuckermaissuppe
Zutaten für 4 Personen
2 frische Zuckermaiskolben
1 l Gemüsebrühe
1 kleine Zwiebel, fein geschnitten
20 g Butter
100 ml Rahm/Sahne
1 EL Zucker
Pfeffer
Salz
Sprossen für die Garnitur
Zuckermaiskolben rüsten. Maiskörner mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.
Zwiebeln in der Butter glasig dünsten. Zucker zugeben und schwach karamellisieren. Gemüsebrühe und Zuckermais zufügen, etwa 15 Minuten köcheln lassen und pürieren.
Suppe mit Rahm aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Maiscremesuppe anrichten und mit Sprossen garnieren.
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