Yuzu-Kürbis


Zutaten für 2 Personen

 

350 g Kürbis

200 ml Gemüsebrühe

2 EL Mirin (ersatzweise süer Weiwein)

3 EL Teriyaki Sauce

2 TL Yuzu Saft

1 Chilischote

Yuzu Schale in feinen Streifen

schwarze Sesamsamen

Korianderblätter





ZUBEREITUNG

Schritt 1


Die Schale des Kürbisses entfernen, Kürbisfleisch in mittelgroe Würfeln schneiden.


Schritt 2


Gemüsebrühe mit Mirin, Teriyaki Sauce und Yuzu Saft vermischen, mit den Kürbiswürfeln in einen Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze weichkochen.


Schritt 3


Den Topf vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen, damit der Kürbis den Saft richtig einzieht.

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Schritt 4


Vor dem Servieren alles vorsichtig umrühren, den Kürbis auf Tellern anrichten und mit Korianderblätter, Yuzuschalen und Sesamsamen garnieren.

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