Yuzu-Kürbis
Zutaten für 2 Personen
350 g Kürbis
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Mirin (ersatzweise süẞer Weiẞwein)
3 EL Teriyaki Sauce
2 TL Yuzu Saft
1 Chilischote
Yuzu Schale in feinen Streifen
schwarze Sesamsamen
Korianderblätter
Die Schale des Kürbisses entfernen, Kürbisfleisch in mittelgroẞe Würfeln schneiden.
Gemüsebrühe mit Mirin, Teriyaki Sauce und Yuzu Saft vermischen, mit den Kürbiswürfeln in einen Topf geben und zugedeckt bei niedriger Hitze weichkochen.
Den Topf vom Herd nehmen und eine Weile stehen lassen, damit der Kürbis den Saft richtig einzieht.
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Vor dem Servieren alles vorsichtig umrühren, den Kürbis auf Tellern anrichten und mit Korianderblätter, Yuzuschalen und Sesamsamen garnieren.
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