Weihnachtsbrot

Zutaten 500 g Brot

350 g Weißmehl

150 g Manitoba-Mehl

20 g Frischhefe

2 TL Salz

2 TL Zucker

1 TL Zimtmyrte, fein gemahlen

1 TL Anismyrte, fein gemahlen

1 TL Kümmel, gemahlen

lauwarmes Wasser

sternförmige Ausstechform

1 gestrichener TL Maisstärke

100 ml Wasser

Schritt 1

Weißmehl, Manitoba-Mehl mit Salz, Zucker und Gewürzen mischen und eine Mulde ins Mehl drücken. Hefe mit wenig lauwarmen Wasser auflösen und in die Mulde gießen. Mit wenig Zucker und Mehl bestreuen und mit einem Tuch abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2

Sobald die Hefe-Wassermischung Luftblasen bildet und aufgegangen ist, Teig mit Wasser verrühren, bis eine lockere, wenig klebrige Konsistenz entsteht. Mit bemehlten Händen oder einer Küchenmaschine den Teig mindestens 10 Minuten kneten. Mit einem Tuch abgedeckt, an einem warmen Ort auf die doppelte Größe aufgehen lassen.

Schritt 3

Teig nochmals zusammenkneten, ein wenig für die Dekoration abschneiden und den Rest

 zu einem Brot formen. Mit einem Tuch bedeckt nochmals aufgehen lassen.

Schritt 4

Abgeschnittenen Teig dünn ausrollen und Sternformen ausstechen.

Sobald der Brotteig schön aufgegangen ist, mit Sternen dekorieren un im vorgeheizten Backofen bei 250°C auf der zweituntersten Rille 8 Minuten backen. Die Temperatur auf 200°C reduzieren und weitere 50 Minuten backen.

Schritt 5

Maisstärke mit Wasser verrühren und aufkochen. Auskühlen lassen. Brot 5 Minuten vor Ende der Backzeit aus dem Ofen nehmen, mit Maisstärke-Wasser bepinseln und 5 Minuten weiterbacken. So bekommt das Brot einen schönen Glanz.