Spargel-Gerste Gratin mit Bärlauch

Zutaten für 4 Personen

150 g Rollgerste

1 kg grüne Spargeln

1 kg weiẞe Spargeln

500 ml Vollrahm/Sahne

2 Knoblauchzehen, gepresst

½ TL Sarawak-Pfeffer, gemahlen

1 Bund Bärlauchblätter

30 g Reibkäse

1 TL Salz

1 EL Öl

Schritt 1

Rollgerste waschen und für mindestens 1 Stunde in Wasser einweichen. Weiẞe Spargeln schälen und die Enden abschneiden. Grüne Spargeln muss man nicht schälen, nur die Enden abschneiden.

Schritt 2

Ein ausgefettetes, feuerfestes Gefäẞ abwechselnd mit grünen und weiẞen Spargeln auslegen.

Schritt 3

Bei den Gersten überschüssiges Wasser abgieẞen. Gersten auf der Spargelschicht verteilen. Restliche Spargeln auf die Gersten legen.

Schritt 4

Vollrahm mit Salz, Knoblauch, Käse und Pfeffer verrühren, auf den Spargeln gleichmäẞig verteilen.

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Schritt 5

Bärlauchblätter darauf verteilen und mit wenig Öl beträufeln.

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Schritt 6

Gratin im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 40 Minuten backen.