Schoko-Brötchen

Zutaten für etwa 8 Stück

250 g Weiẞmehl

50 g Manitoba Mehl

1 EL Zucker

1 Ei

30 g Butter

15 g Hefe

200 ml Milch, lauwarm

1 Prise Salz

150 g Zartbitterschokolade

1 Ei, verquirlt zum bestreichen

Schritt 1

Weiẞmehl, Manitoba Mehl, Salz und Zucker vermischen. In wenig lauwarmen Milch die Hefe auflösen, in Mehlmischung eine Mulde drücken und die aufgelöste Hefe in die Mulde geben. Mit einem Küchentuch zugedeckt etwa 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 2

Butter, Ei beifügen und mit so viel Milch alles zusammenkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Der Teig sollte mindestens 10 Minuten lang geknetet werden. Zugedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Volumen aufgehen lassen.

Schritt 3

Den Teig etwa 3 mm dünn ausrollen und daraus Dreiecken schneiden.

Schritt 4

Schokolade über Wasserbad schmelzen. In die Mitte jedes zweiten Teig-Dreiecks einen Teelöffel Schokolade geben, mit einem Dreieck ohne Schokolade bedecken.

Schritt 5

Für je 1 Brötchen, 3 gefüllte Dreiecken grob zusammendrücken und ein Brötchen daraus formen. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals mit einem Küchentuch zugedeckt aufgehen lassen.

Schritt 6

Die Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C goldbraun backen.