Süße Tamales
Zutaten für 6-8 Stück
2 Zuckermaiskolben mit Hüllblättern
200 g Cottage Cheese
150 g Maisgrieß
1 EL Zucker
2 Eier
1 TL Zitronenschale, gerieben
20 g Vanillezucker
2 EL Rosinen
Zimt und Puderzucker zum Bestäuben
Vanillesauce:
300 ml Milch
Mark einer halben Vanilleschote
1 Eigelb
50 g Zucker
1 TL Maisstärke
Maisblätter vom Kolben abtrennen, in kochendem Wasser 3 Minuten blanchieren. Blätter auf einem Küchentuch ausbreiten.
Maiskörner vom Kolben mit einem scharfen Messer abschneiden.
Alle Zutaten für die Füllung mischen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Maisblätter kreuzweise aufeinanderlegen. 1 gehäufter Esslöffel der Füllung in die Mitte geben und mit den Blättern einwickeln.
Mit der Hilfe eine Küchenschnur zu einem Päckchen binden. Maisblättertaschen in einen weiten Topf legen, 1/2 l Wasser zufügen, aufkochen. Tamales bei schwacher Hitze zugedeckt 15 Minuten garen.
Für die Vanillesauce die Milch mit Vanillemark aufkochen. Eigelb, Zucker und Maisstärke verrühren, zur Milch geben und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Schritt 6