Süßkartoffelkuchen

Für eine Form von 26 cm Durchmesser

Teig

100 g Weißmehl

100 g Haferflockenkleie

1 Ei

60 g Zucker

100 g weiche Butter

1 TL Zitronenschale, gerieben

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

Füllung

400 g Süßkartoffeln

20 g Butter

50 ml Kokosmilch

1 Apfel

30 g Zucker

1 Ei

20 g Vanillezucker

1/2 TL Nelkenpulver

1/2 TL Zimt

100 g Mandelblättchen

50 g Rosinen

Schritt 1

Für den Teig alle Zutaten mischen und zu einem Teig kneten. In Klarsichtfolie wickeln und kühl stellen.

Schritt 2

Süßkartoffeln schälen, im Dampf weich garen. Auskühlen lassen. Süßkartoffeln mit Butter und Kokosmilch stampfen. Apfel schälen und dazureiben, Restliche Zutaten zugeben, gut mischen.

Schritt 3

Teig auf Formgröße ausrollen, auf ein Backpapier stürzen und mit dem Backpapier in die Form legen.

Schritt 4

Füllung auf dem Teigboden verteilen, mit Mandelblättchen und eingeweichte Rosinen bestreuen.

Schritt 5

Süßkartoffelkuchen im vorgeheizten Backofen be 200 °C etwa 30 Minuten backen.