Rhabarber-Eierlikör Triffle

Zutaten für 4 Personen

400 g Rhabarber

3 EL Agaven Dicksaft

½ TL Vanillemark

300 g Rahmquark

2 TL Agar Agar

2 Eiweiẞ

1 EL Eierlikör

4 EL Agaven Dicksaft

1EL Zitronenschale, gerieben

350 g Löffelbisquit

Etwa 50 ml Eierlikör

Schritt 1

Löffelbisquit mit Eierlikör tränken. Zur Seite stellen.

Schritt 2

Rhabarber waschen, in kleine Stücke schneiden und mit Vanillemark und Agaven Dicksaft weichkochen.

Schritt 3

100 g Quark mit Zitronenschale und Agar Agar aufkochen und 2 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. Vom Herd nehmen und ein wenig auskühlen lassen.

Schritt 4

Restlichen Quark, Eierlikör, Agave Dicksaft unterrühren.

Schritt 5

Eiweiẞ steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse ziehen.

Schritt 6

Gläser abwechslungsweise mit den getränkten Löffelbisquits, Rhabarber und Quark schichten. Auf die letzte Schicht 1 EL Eierlikör geben und für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.