Knuspriger Maniok-Puffer

Zutaten für 6 Personen

320g Maniok, geschält und geraffelt

1 Bund Frühlingszwiebeln

2 EL eingelegte Ingwer in Streifen geschnitten

2 Stk. Fischstäbchen aufgetaut (optional)

125 g Mehl

120 ml kaltes Wasser

1 TL Meersalz

3 EL getrocknete Meeresalgen in Streifen (erhältlich in japanischen Lebensmittelläden)

Salzflocken,

schwarze Sesamsamen

1 TL Sechuan-Pfeffer, im Mörser zerkleinert

pflanzliches Öl zum Frittieren

Schritt 1

Die getrockneten Meeresalgen für eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 2

Die Frühlingszwiebeln waschen und in etwa 5 mm dicke Ringe schneiden.

Schritt 3

Maniok mit Mehl, Meersalz und Sechuan-Pfeffer gut vermischen. Wasser zufügen und zu einem Brei verrühren.

Schritt 4

Ingwer, Meeresalgen, Frühlingszwiebeln zufügen, die Fischstäbchen mit den Fingern zerbröseln und zum Brei geben. Alles miteinander gut vermischen.

Schritt 5

Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit einem Esslöffel aus dem Maniokbrei portionsweise flache, mittelgroẞe Fladen formen und im heiẞen Öl beidseitig goldbraun frittieren.

Schritt 6

Die heiẞen Maniok-Puffer auf einem Papier-Küchentuch abtropfen lassen und mit Salzflocken und Sesamsamen bestreuen.