Gegrillte Gemüse mit Miso und geräucherten Paprika
Zutaten für 2 Personen
250 g Minikartoffeln
1 Fenchel, grob gewürfelt
2 Gemüsepaprika, grob gewürfelt
200 g grüne Spargeln
50 g getrocknete Tomaten
3 EL Olivenöl
2 TL Miso-Paste
1 TL geräuchertes Paprikapulver
Pfeffer
2 TL Meersalz
einige Rucolablätter
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Getrocknete Tomaten in Wasser kurz aufkochen. Wasser abgieẞen, Tomaten abtropfen lassen.
Schritt 2
Olivenöl mit Miso, Pfeffer und Paprikapulver vermischen. Gemüse, inkl. Tomaten in eine groẞe Schüssel geben, Ölmischung darauf verteilen und alles gut vermischen.
Schritt 3
Gemüsemischung in ein feuerfestes Gefäẞ geben, mit Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
Schritt 4
Gemüse mit Rucola-Blätter garnieren und servieren.