Gefüllte Paprika
mit Tomaten-Lemon Jus
Zutaten für 2 Personen
4 rote Gemüsepaprika (z.B. Sorte Kapija)
100g Basmati Reis
3-4 Champignons oder andere Pilze
2 EL kleine Krevetten geschält
1 Knoblauchzehe gepresst
1 Ei
1 Frühlingszwiebel mit Grün, in Ringe geschnitten
1 Karotte, fein gewürfelt
1 EL eingelegter Ingwer
Sechuan-Pfeffer
Salz
Öl
100 g Greyerzer Käse
Jus:
2 EL Olivenöl
1 TL Mehl
1 TL Zitronenschale
1 EL Zitronensaft
2 EL Tomatenpüree
300 ml Gemüsebouillon
2 EL weiẞer Balsamico Essig
1 EL Honig
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Gemüsepaprika waschen, trockentupfen, halbieren und entkernen.
Basmatireis weichkochen und auskühlen lassen.
Pilze in kleine Würfel schneiden, mit Reis und den restlichen Zutaten gut vermischen.
Schritt 2
Auẞenseiten der Gemüsepaprika-Hälften mit Öl bepinseln und mit der Reismischung füllen.
Schritt 3
Die gefüllte Paprika-Hälften in ausgefettetes, feuerfestes Gefäẞ geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C etwa 20 Minuten backen.
Schritt 4
Für den Jus das Mehl in 2 EL Öl anschwitzen.
Tomatenpüree und Bouillon dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen.
Schritt 5
Hitze reduzieren und die restlichen Zutaten dazugeben. Zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Schritt 6
Die fertig gebackenen Paprika auf Teller anrichten und mit der Sauce noch heiẞ servieren.