Morchelrisotto mit Bärlauch

Zutaten für 2 Personen

200 g Risottoreis

200 ml Weiẞwein

500 ml Gemüsebrühe

1 Zwiebel, fein geschnitten

1 Bund Bärlauch, fein geschnitten

60 g Speckwürfeln

2 EL Sauerrahm

100 g frische Morcheln, halbiert

einige Bärlauchblüten zur Dekoration

Schritt 1

Speckwürfel in einer Pfanne im eigenen Fett anbraten.

Schritt 2

Zwiebeln beigeben, glasig dünsten. Risottoreis hineingeben und unter Rühren weiterdünsten.

Schritt 3

Mit Weiẞwein ablöschen und bei niedriger Temperatur köcheln.

Schritt 4

Speckwürfel in einer Pfanne im eigenen Fett anbraten. Gemüsebrühe nach und nach zufügen,

Schritt 5

Morcheln beigeben und zugedeckt köcheln lassen. Nach Bedarf Gemüsebrühe dazu gieẞen. Gelegentlich umrühren. So lange köcheln, bis der Reis cremig aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Feingeschnittenen Bärlauch und Sauerrahm beifügen und servieren.