Karamellisierte Crevetten, Reisnudeln und gebratene Pak Choi

Zutaten für 2 Personen

260 g Crevetten, geschält, mit Schwanz

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

3 Frühlingszwiebeln mit Grün, in feinen Ringen geschnitten

½ rote Gemüsepaprika, in kleinen Würfeln

1 TL Yuzu kosho

1 EL geröstete Zwiebeln, fein gehackt

15 g Furikake Katsuo

1 Bund Koranderblätter, fein geschnitten

3 EL Rohrohrzucker

1 EL Sojasauce

1 EL Wasser

2 EL Ingweröl

250 g Reisnudeln

280 g Pak Choi

1 TL Ingwer, gerieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 EL Ponzu

1 EL Ingweröl

ZUBEREITUNG

Schritt 1

Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Gemüsepaprikawürfel in heißem Öl anbraten. Krevetten zufügen und mitbraten. Sojasauce beigeben und 3 Minuten weiterbraten.

Schritt 2

Rohrohrzucker mit 1 EL Wasser in einer Pfanne aufkochen und Zucker hellbraun karamellisieren. Karamell auf die Crevetten gießen, Korianderblätter zufügen und gut verrühren. Mit Röstzwiebeln und Furikake Katsuo bestreuen.

Schritt 3

Pak Choi waschen, Trunkenden abschneiden, die Blätter separieren.

Schritt 4

Öl erhitzen, Ingwer, Knoblauch, Pak Choi beigeben und 2 Minuten lang anbraten. Mit Ponzu würzen und in Tellern anrichten.

Schritt 5

In einem Topf 2l Wasser zum Kochen bringen, Reisnudeln 10 Minuten darin einweichen. Wasser abgießen, Reisnudeln mit kaltem Wasser abspülen.

Schritt 6

Crevetten mit Reisnudeln und Pak Choi servieren.