Glasierte Kalbsrippen mit Anismyrte
Zutaten für 2 Personen
2 Stk. Kalbsrippen
Öl
Glasur
250 ml frischer Orangensaft
geriebene Schale einer Orange
2 TL Ingwer, gerieben
100 ml Hot Ketchup
50 ml Smoked Barbecue Sauce
2 EL Honig
3 EL Weißweinessig
2 EL Sherry oder Bourbon
2 TL Anismyrte
Pfeffer
50 ml Sojasauce
2 violette Zwiebeln
Öl
Chilischoten
Salatblätter
ZUBEREITUNG
Schritt 1
Kalbsrippen mit Öl gut bepinseln und in einer Bratpfanne beidseitig scharf anbraten. Fleisch in eine Eisengusspfanne mit Deckel legen. Für die Glasur alle Zutaten vermischen und über das Fleisch gießen.
Schritt 2
Pfanne bedecken und Rippen im Backofen bei 150°C 3-4 Stunden schmoren lassen.
Schritt 3
Zwiebeln schälen und vierteln, mit wenig Öl bestreichen und zusammen mit den Chilischoten in einer Grillpfanne kurz anbraten.
Schritt 4
Kalbsrippen anrichten und mit gegrillten Zwiebeln, Chilischoten und Salatblättern garnieren.
Das weiche, zarte Fleisch löst sich leicht von den Knochen. Nachdem man es gekostet hat, leckt man sich die Finger wortwörtlich. Auf den ersten Blick scheint die Portion riesig. Garantiert sind in kurzer Zeit nur noch die leeren Knochen auf dem Teller übrig. Das Gericht wird von Gästen geschätzt und es benötigt keine lange Zubereitungszeit und wenig Beilage.