Geschmorter Schweinsbraten

mit Äpfeln und Quitte

Zutaten für 4 Personen

900g Schweinehals

200 ml Weiẞwein

300 ml Rinderbouillon

1 Quitte

2 Apfel

8-10 Miniknoblauch mit Schale

2 TL Ras El Hanout

1 Knoblauchzehe gepresst

4-5 Rosmarinzweige

Salz

Olivenöl

Schritt 1

Schweinefleisch waschen, trockentupfen und mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und 1 TL Ras El Hanout von allen Seiten einreiben, salzen.

Schritt 2

Etwas Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten scharf anbraten. Mit dem Weiẞwein ablöschen.

Schritt 3

Schweinefleisch in einem feuerfesten Gefäẞ mit Deckel platzieren, die Bratflüssigkeit und die Bouillon mit dem Rest von Ras El Hanout dazugeben.

Schritt 4

Quitte halbieren. Zusammen mit den Äpfeln und dem Miniknoblauch neben das Fleisch legen. Das Fleisch mit den Rosmarinzweigen bedecken, mit dem Deckel das Gefäẞ schlieẞen und im Backofen auf 175 °C 4 Stunden schmoren lassen.