ZUBEREITUNG
Bärlauch-Nuss-Zander und gehobelte Pflaumen- Süẞkartoffel
Zutaten für 2 Personen
2 Zanderfilets
15-20 frische Bärlauchblätter, feingeschnitten
30 g Pekannüsse oder Walnüsse, feingehackt
Pfeffer
Olivenöl
Salz
2 Süẞkartoffeln
2 TL Pflaumensauce
1 EL Oystersauce
2 EL Olivenöl
Schritt 1
Backofen auf 225 °C vorheizen.
Süẞkartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln.
Mit Olivenöl beträufeln und gut vermischen. In einer Bratpfanne mit Deckel die Süẞkartoffelscheiben zugedeckt braten, bis sie weich sind.
Schritt 2
Pflaumen- und Oystersauce zufügen, umrühren und kurz heiẞ werden lassen. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
Fisch von beiden Seiten einölen und in einer für Backofen geeigneten Bratpfanne auf einer Seite kurz scharf anbraten.
Schritt 4
Feingeschnittenen Bärlauch mit Nüssen und Pfeffer vermengen, mit etwas Olivenöl vermischen und auf den Fischfilets verteilen.
Schritt 5
Fisch in den Backofen schieben und 10 Minuten backen.
Schritt 6
Mit den gehobelten Süẞkartoffeln servieren.
Der Bärlauch wirkt hier ganz dezent, so dass der Geschmack des Zanders nicht verloren geht. Der Pflaumen-Süẞkartoffeln dienen als exzellente Ergänzung zum Fisch. Sehr schnell zubereitet, leichtes Gericht.